Лучший Панамский шоколад

Кулинарный тур по Бокас-дель-Торо

Стоимость тура : $250-300 Продолжительность тура : 24-72 часов Языки: русский, испанский, английский Скидка: для детей

Рио-Оэсте-Арриба – это небольшая деревушка, которая находится на острове Бокас-дель-Торо республики Панама. Здешние коренные жители- индейцы Нгабе. Вся прелесть тура- это демонстрация, когда местные жители наглядно показывают все стадии и этапы приготовления настоящего шоколада.

Огромные плантации деревьев какао защищают своими листьями местных жителей от жары и палящего солнца. Семена какао оставляют бродить , а затем высушивают на солнечном свете. Чтобы произвести один из лучших 100% чистый шоколад в мире, каждый шаг должен быть проделан очень тщательно , все зависит от многих факторов- таких как: влажность, интенсивность солнечного света, суточная температура и ферментация. В зависимости от этих факторов длительность процесса может быть быстрее или занимать больше времени. Например, для того, чтобы высушить семена и избежать плесневого грибка, они должны перемешиваться каждые 30 минут, в течении не менее 1 недели. Деревья какао требуют к себе большой любви.

Они нуждаются в постоянном уходе, чтобы предотвратить заболевания. Так как химические вещества для обработки деревьев не используются, поэтому все делается в ручную и плантация какао должна находится под постоянным контролем. У деревьев какао нет сезона плодоношения, поэтому они круглый год находятся в различных стадиях производства фруктов. После того, как семена достаточно просохли- следующий этап- это обжарка. За время, которое требуется для обжарки семян, вы услышите характерный звук, когда они начнут трескаться- это значит, что они уже готовы. После обжарки семян туристы имеют уникальную возможность их попробовать, в этот момент они уже приобретают настоящий вкус какао.

После этого семена измельчают для получения шоколадной пасты. Шоколад приготовленный здесь считается одним из лучших шоколадов в мире. Далее можно поэкспериментировать- смешать шоколадную пасту с сахаром и молоком- и получится молочный шоколад. Просто оставить пасту без молока – и получится темный шоколад. Если вы предпочитаете кушать шоколад в чистом виде- просто охладите пасту и вы получите прекрасный несладкий шоколад, состоящий из 50% масла какао и 50% чистого какао. Приятного аппетита!

Дополнительная информация